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滬悅庭鮮甜「蟹」逅 － 道地上海風味秋蟹美饌
時序入秋，又到了賞菊啖蟹的季節！即日起，滬悅庭精選多款膏鮮脂腴、蟹肉肥美的當季秋蟹，為您端出各式上海風味的鮮蟹美饌，品味當季最鮮美的滋味！
今年秋天，滬悅庭主廚許炳焜特別精心挑選多款肉質鮮甜、令人垂涎的各式秋蟹，諸如：唐金蟹、花蟹、處女蟳等，再以其數十年累積的烹調廚藝，以傳統的上海料理精髓為底，加入主廚的創意以及新鮮食材的運用，依據每款蟹種不同的特性及適合的烹煮方式，創造出一道道驚豔味蕾的鮮蟹料理！
| 主廚精選主菜推薦 |
| 花雕酒釀唐金蟹 |
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黃酒中的精選－花雕酒，酒色澄亮，酒香馥郁芬芳，十分適合佐菜。而螃蟹本身屬寒的食物，搭配這款再適合也不過。唐金蟹體積大，肉豐味美，吃起來有絕對的滿足感。許主廚首先將酒糟、酒釀以及花雕酒拌製並滿舖在鮮活的唐金蟹上，清蒸後的唐金蟹散發出花雕特有的香氣，令人食指大動。
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| 蒜酥香溢活花蟹 |
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這道料理菜如其名，一上桌便香味四溢。淡紅色斑點是花蟹最大的外觀特色，而花蟹肥腴鮮甜的蟹肉則是令老饕們一再傾心。許主廚將花蟹炸至八分熟，接著放入蒜末一起酥炸，令酥炸後的花蟹帶有濃濃的大蒜味。起鍋再將花蟹與蔥、薑、蒜一塊拌炒並將蒜酥灑在花蟹上。在焦香的外殼之下，蟹肉仍保有其天然細緻的甜美本質。綿密的蟹肉、質地細緻，教人吮指回味。
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| 豉椒芥菜處女蟳 |
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這個秋天，秋蟹美饌的女主角非處女蟳莫屬。處女蟳，也就是尚未交配過的紅蟳，體型較窄，飽含鮮甜蟹膏，堪稱蟹中極品。「豉椒」主要由豆豉和辣椒組成，豆豉富含蛋白質、乳酸及多種維生素，其特殊鹹鹹的香味可豐富料理的味道。主廚將炸過的處女蟳與五花肉絲、豆豉、辣椒一起爆香並逼出蟹味後，加入些許高湯再加蓋燜燒。處女蟳紮實的口感搭配彈性十足的紅蟳蟹膏，蟹味十足！
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其他還有更多主廚特別推出的秋蟹美味，例如：花膠蟹肉三絲翅、香菜豆乾拌蟹肉…等，一系列可口誘人的秋蟹料理等著您來品嚐，滬悅庭「秋蟹美饌」套餐每位 NT$3,000，各式單點美味自 NT$360 至 NT$1,800 不等。
如需更多詳情或訂位，請洽台北君悅餐飲銷售部，電話：(02) 2720 1200分機 3198 或 3199。
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