| 主廚推薦 |
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野生海鱱魚生
將彈性鮮美的海鱱魚切約 1 公厘薄片，淋上些許鹽和油，旁邊整齊地放上小黃瓜、洋蔥、蔥、紅黃椒、白蘿蔔等切絲配料，食用時，賓客可以隨自己的喜好，擠上桔子汁、檸檬汁、花生、脆片或辣椒，充分拌勻，多種爽脆的蔬菜，配上酸甜的桔子和檸檬汁，清爽無負擔的味覺享受，最是夏季不可錯過的佳餚。
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古法鹽焗放山雞
這是廣州東江最有名的招牌料理之一，選用肉質緊實鮮甜，約重 2.5 斤的台東放山雞，將雞清洗且去除內臟後，用蔥、薑、紅蔥頭、酒等香料塞入胸腔裡，並塗抹在雞的表皮，醃漬約一天使其入味，用油紙將雞包裹起來，在油紙外層覆蓋著鹽巴混合蛋白和綜合香料，放進烤箱烘烤約四十分鐘，將香料和雞肉的氣味完全凝聚其中。品嚐時，服務人員會在餐桌旁，現場剖開外層的鹽，並依照雞肉的紋理以手撕的方式將雞肉撥開，如此做可保留柔嫩又帶嚼勁的肉質，最後灑上芝麻，嚐來鮮甜香鹹，風味十足。
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沉魚落雁貴妃湯
湯品是廣東人作為滋補養生的重要料理，陳主廚特別針對女性設計一款，以魚湯和薏仁泥為湯底，加入被視為美白聖品的珍珠粉、富含高膠原蛋白的碎燕、龍躉骨 花膠，以及鮑魚、烏骨雞、響螺片、枸杞等食材，先以溫和的方式燉煮四小時讓食材的菁華釋放於湯汁中，再以煲煮的手法，讓香氣與湯汁再次濃縮，不僅嚐起來濃郁香醇，更有兼具養顏美容的效果。
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漂亮點心精選
品嚐漂亮中式海鮮餐廳的美味港式點心，您怎能錯過點心主廚葉偉志的自豪推薦!
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蛤蜊蒸肉丸
豬肉粒加入新鮮蛤蜊肉、蝦仁、干貝、西芹以及鹽、胡椒、香油等香料一起攪打成泥，抓成肉丸，再放回蛤粒殼中一同蒸熟，帶著鮮味十足及富彈性口感的肉丸子，令人大呼過癮。
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脆炸水果鮮蝦捲
金黃酥脆的水果蝦捲，外皮是由糯米紙裡包捲著大草蝦、乳酪絲、紫菜和切條香蕉。咬一口，內餡滿是蝦肉的甜美和 Q 勁，伴著油炸香蕉那軟綿的口感和濃郁的獨特香氣，留下令人回味的滋味。
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鮑魚珍珠雞
浸泡過的糯米拌上香油、蔥油和蠔油等香料，接著，材料裡的雞腿需先煎過，再放入蒜頭爆香，最後倒入高湯，使得雞肉吸收飽滿的鮮甜湯汁。葉子則選用白河的荷葉，鋪上米粒， 包入雞腿肉和鮑魚，蒸上十幾分鐘即可享受。淡雅的荷葉香氣緊接著是撲鼻的濃濃辛香，米粒因吸收滿滿水份而閃著亮澤，著像是引誘著味蕾，令人食指大動。
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養生龜苓膏
依循古法加入十二種藥材包含涼草、金銀花、甘草、羅漢果、土伏苓、生熟地、木通和龜板等，熬煮提煉四小時，讓它自然冷卻凝結成如仙草般凍狀。嚐一口，沒有苦澀的藥味，入口後滿是圓潤的甜味，尾勁帶著清新宜人的草藥氣，和回甘的甜味。喜歡甜一點，亦可加入蜂蜜食用，清熱降火，滋補生津，是悶熱夏季絕佳的消暑甜品。
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桂花涼拉糕
『「黏盤、 黏筷、不黏牙」是好的桂花涼拉糕的最大特色，生磨糯米漿，加入糖水、桂花汁和水，依照精準的調配比例小火蒸四十分鐘後放涼，才能做出完美的桂花拉糕』點心主廚葉偉志說道。如此費工的甜品，淋上些許桂花糖漿，香Q彈牙的口感，混著芬芳的桂花香，絕對值得親自一嚐。
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