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寶艾新菜登場 全新詮釋正統西式頂級美味
即日起，寶艾西餐廳全新菜色將提供您耳目一新的美味體驗，以新鮮、適度、貼心，三大訴求重新設計菜單，食材選用上強調當季新鮮；烹煮過程不作過多的調味，料理呈現將以最原始的美味感動饕客味蕾；多樣菜色提供桌邊服務，現做餐點擺上桌，增加與客人互動，滿足每位客人最即時的餐飲需求。
| 主廚推薦 |
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牛尾清湯配義式什菇餃子
以牛尾、牛骨頭、以及牛肉熬煮八小時成香氣濃郁的牛肉清湯備用，取出牛尾肉，與白麻菇切丁和成餃子，下水煮至熟透後，放入已熬煮完成的牛肉清湯中，香氣四溢又有飽足感的餃子清湯，您不可錯過！
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馬利蘭式蟹肉餅配韃靼醬及田園生菜
源自馬利蘭州的經典料理做法，取出帝王蟹、岩蟹等多樣蟹肉後壓成圓餅狀，將圓餅外表烤得微略焦黃，而蟹餅內部是雪白的鮮甜肉絲，細緻的肉質纖維盡是甜美的鮮味，搭配精選醬汁，不論是荷蘭醬或奶油醬，平凡中卻可以品味到手工特製的細膩美味。
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烤脆皮橙汁嫩鴨
選用肉質緊實的鴨腿肉，先以柳橙汁、馬丁尼以及鹽、胡椒調味後在鴨高湯中醃漬數小時後取出，以溫度160度熱烤約2個小時至鴨皮金黃酥脆即可。而烘烤過程中所溢出的鴨肉湯汁也浪費不得，加入帶著果粒的柳橙汁，變成了微酸帶甜的柳橙醬汁，搭配以紅酒醋及丁香烹煮而成的紫高麗菜，一道經典詮釋歐陸風味的橙汁鴨排，皮脆汁甜的鴨肉，與酸甜交錯的橙汁，是城中難得一見的西式風味。
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普洛凡斯式羊背配薄荷醬汁
羊排以真空包方式低溫烹調，不但可以保留肉質鮮嫩，更可留住肉汁精華，在滑嫩可口的羊排表皮上，舖上以芥末子、蒜頭、荷蘭芹碎、以及奶油的麵衣進烤箱以明火焙烤，帶著多層次香氣的羊肉更顯風味絕倫。配菜以小洋芋去皮汆燙後，稍以橄欖油清炒至表皮金黃上色，搭配口感爽脆的四季豆，是本季寶艾推薦必嚐的主菜之一。
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| 如需詳情或訂席，請洽台北君悅餐飲銷售部。 |
顧客自帶酒水需酌收自帶酒水服務費，葡萄酒每瓶500元、烈酒每瓶1,000元。
The corkage charge per bottle at this restaurant is NT$500 for wines and NT$1,000 for spirits. |
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